Byorza – Ebereschengelee
Ebereschengelee ist ein fruchtiger Aufstrich, der durch die leicht herbe Note der Ebereschen besticht. Dieses Rezept ermöglicht es, die gesunden Eigenschaften der Eberesche zu nutzen und einen köstlichen Gelee herzustellen, der perfekt auf Brot oder in Desserts passt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Einmachgläser | Kelle | Trichter
Kaloriengehalt 60 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Ebereschen | 1 kg |
| Zucker | 750 g |
| Zitronensaft | 1 St. |
| Wasser | 500 ml |
| Gelierzucker (2:1) | 500 g |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Ebereschen gründlich waschen und die Stiele entfernen. In einen großen Topf geben und mit 500 ml Wasser aufsetzen.
- Die Ebereschen zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach die Mischung durch ein Sieb passieren, um den Saft zu gewinnen.
- Den gewonnenen Saft zurück in den Topf geben, Zitronensaft und Gelierzucker hinzufügen. Gut umrühren.
- Die Mischung zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren.
- Gelierprobe durchführen: Ein Löffel der Flüssigkeit auf einen Teller geben und im Kühlschrank abkühlen lassen. Ist der Gelee fest, kann er in die sterilisierten Einmachgläser gefüllt werden.
- Den heißen Gelee mit Hilfe eines Trichters in die Gläser abfüllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Serviervorschläge
Ideal als Brotaufstrich oder als Füllung für Torten und Gebäck. Auch als Ergänzung zu Käseplatten sehr geschmackvoll.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Ebereschen über Nacht im Wasser ziehen lassen.
- Die Gläser gut reinigen und steril machen, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- Das Gelee hält sich kühl und dunkel gelagert mehrere Monate.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, eignet sich gut für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und Ebereschen können oft in der Natur gefunden werden.