Butterweiches Mutton Korma
Dieses köstliche Mutton Korma ist ein beliebtes Gericht aus der indischen Küche, das für seinen reichhaltigen Geschmack und seine zarte Textur bekannt ist. Das Lammfleisch wird in einer aromatischen Mischung aus Joghurt, Gewürzen und Nüssen langsam gegart, wodurch es butterweich und sehr schmackhaft wird.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Topf | Pfanne | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, in Würfeln | 800g |
| Joghurt, ungesüßt | 200g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Koriander, gemahlen | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 EL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
| Cashewkerne, gemahlen | 50g |
| Sahne | 100ml |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Milch, Nüsse
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einer Schüssel mit Joghurt, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander und Kreuzkümmel gut vermengen. Mit Salz abschmecken und für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- In einem großen Topf das Öl oder Ghee erhitzen und die marinierten Lammwürfel darin portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Entfernen Sie das Fleisch und stellen Sie es beiseite.
- Im gleichen Topf die restlichen Zwiebeln anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Fügen Sie das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf und streuen Sie das Garam Masala darüber.
- Gießen Sie genug Wasser hinein, um das Fleisch zu bedecken. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Korma bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Wenn das Fleisch fast fertig ist, fügen Sie die gemahlenen Cashewkerne und die Sahne hinzu. Nochmals aufkochen lassen und gut umrühren. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Mutton Korma mit frischem Naanbrot oder Basmati-Reis sowie einem Joghurt-Dip zur Erfrischung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie einige grüne Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Mutton Korma erfordert etwas Zeit für das Marinieren und Kochen, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Lammfleisch zusammen, das je nach Qualität variieren kann. Die anderen Zutaten sind relativ günstig.