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    Butternuss-Kürbissalat

    Ein herzhafter und gesunder Salat mit geröstetem Butternusskürbis, frischem Spinat und einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Balsamico. Der perfekte Begleiter zu jeder Mahlzeit oder als leichtes Hauptgericht.

    Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
    Backofen | Backblech | Schüssel | Salatschüssel | Löffel | Messer
    Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 14 g
    Butternuss-Kürbissalat

    Zutaten (1 Portion)

    Butternusskürbis1 St.
    Frischer Spinat150 g
    Olivenöl3 EL
    Balsamico-Essig2 EL
    Honig1 TL
    SalzPrise
    PfefferPrise
    Kürbiskerne30 g
    Bekannte Allergene: Gluten, Senf

    Zubereitung

    1. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    2. Butternusskürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
    3. Den Kürbis im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Gelegentlich wenden.
    4. In der Zwischenzeit den Spinat gründlich waschen und in eine große Schüssel geben.
    5. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Den gerösteten Kürbis zum Spinat geben und das Dressing hinzugeben. Alles vorsichtig vermengen.
    7. Den Salat mit Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Salat warm oder bei Zimmertemperatur als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes Hauptgericht mit Brot.

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    Produkt Freisteller

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Geschmack können Sie Feta-Käse oder Ziegenkäse hinzufügen.
    • Der Salat lässt sich gut vorbereiten und ist auch kalt sehr lecker.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für unerfahrene Köche.

    Kosten

    Die Zutaten für den Salat sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.