Buta no Kakuni: Geschmortes Schweinebauch
Buta no Kakuni ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus zart geschmortem Schweinebauch besteht. Er wird in einer süßlichen Sojasauce mit Mirin, Sake und Zucker gekocht, was zu einem verführerischen Geschmack und einer butterweichen Textur führt. Perfekt als Hauptgericht für ein festliches Essen oder gemütliche Abende zu Hause.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Küchenmesser | Schneidebrett | Messbecher | Löffel
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch | 500g |
| Sojasauce | 100ml |
| Mirin | 50ml |
| Sake | 50ml |
| Zucker | 2 EL |
| Frischer Ingwer | 1 Stück (daumengroß) |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schweinebauch in große Würfel schneiden und kurz mit heißem Wasser überbrühen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Abtropfen lassen.
- In einem Schmortopf Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Wasser vermischen. Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Schweinebauchstücken in die Sauce geben.
- Den Schmortopf auf die Herdplatte stellen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden lang bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
- Das fertige Gericht vom Herd nehmen und nach Belieben servieren, eventuell mit etwas Sauce übergossen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Buta no Kakuni kann warm serviert werden, idealerweise mit gedämpftem Reis und saisonalem Gemüse. Die fruchtigste Komponente der Sauce passt hervorragend zu frischen Kräutern oder eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze kann etwas scharfer Senf zum Servieren angeboten werden.
- Das Gericht lässt sich auch gut am Vortag zubereiten, da die Aromen über Nacht intensiver werden.
- Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Buta no Kakuni ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Geduld beim Schmorprozess. Der Geschmack wird durch langsames Kochen intensiv und die Zubereitung ist auch für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für Buta no Kakuni sind moderat; die Hauptzutat, Schweinebauch, ist erschwinglich und die restlichen Zutaten sind leicht zu finden.
