Bush Spiced Pumpkin Soup
Diese aromatische Kürbissuppe, inspiriert von australischer Bushküche, kombiniert die Süße des Kürbisses mit würzigen Aromen und frischen Kräutern. Sie ist cremig, nahrhaft und perfekt für kühle Tage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 1 kg |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Vegetarische Brühe | 1 l |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Curry-Pulver | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin für 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis der Kürbis leicht weich ist.
- Curry- und Paprikapulver hinzufügen, gut umrühren und für 1 Minute rösten, um die Aromen freizusetzen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis ganz weich ist.
- Die Kokosmilch hinzufügen und alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen anrichten, mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frischem Brot oder knusprigen Brötchen serviert werden, um die Aromen abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Optional: Mit gerösteten Kürbiskernen dekorieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und auch für Anfänger geeignet. Die Schritte sind klar und erfordern keine speziellen Kochkünste.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind recht niedrig und variieren je nach Saison.