Burundisches Ihene: Ziegenfleischeintopf
Dieser Ziegenfleischeintopf aus Burundi ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das für seine Kombination aus zartem Ziegenfleisch und einer Vielzahl von Gewürzen bekannt ist. Die langsame Kochmethode bringt die Aromen wunderbar zur Geltung und sorgt für ein wohlschmeckendes Erlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Topf
Kaloriengehalt 700 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 20 g |
| Gingiber, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Ziegenfleisch in einer Schmorpfanne mit dem Öl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im verbliebenen Fett Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Paprika hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Das Ziegenfleisch wieder in die Pfanne geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Für ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz, Pfeffer, frischem Koriander und Ingwer abschmecken. Vor dem Servieren gut umrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder Reis, um die köstliche Brühe aufzusaugen und zu genießen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie chili hinzufügen.
- Der Eintopf schmeckt am besten, wenn er einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank durchziehen kann.
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, bietet aber ein lohnendes Ergebnis. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es auch für gelegentliche Köche zugänglich.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit des Ziegenfleischs und des Gemüses ab.