Burrida a sa Casteddaia – Katzenhai in Essig und Safran
Burrida a sa Casteddaia ist ein traditionelles Gericht aus Sardinien, das Katzenhai in einer köstlichen Essig-Safran-Sauce zubereitet. Durch die Kombination von aromatischen Gewürzen und frischen Zutaten entsteht ein einzigartiger und geschmacklicher Genuss, der sowohl die Meeresfrüchte-Liebhaber als auch die Feinschmecker begeistert.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schneider | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Katzenhai, filetiert | 500g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Essig, weiß | 100ml |
| Safranfäden | 1 g |
| Petersilie, gehackt | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Katzenhai-Filets gut abspülen und trocken tupfen. In eine Schüssel legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig braten. Dann den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Essig hinzugießen und aufkochen lassen. Safranfäden und das Lorbeerblatt hinzufügen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Katzenhai-Filets in die Pfanne legen und alles langsam köcheln lassen, bis der Fisch gar ist (ca. 20 bis 25 Minuten).
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und kurz ziehen lassen. Warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Burrida a sa Casteddaia mit frischem Baguette und einem leichten Blattsalat, um die Aromen des Gerichts zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze wie Paprika hinzufügen.
- Gericht kann auch kalt serviert werden, was es perfekt für Sommerpicknicks macht.
- Stellen Sie sicher, dass der Katzenhai frisch ist, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Burrida a sa Casteddaia erfordert einige Grundkenntnisse in der Fischzubereitung, ist jedoch durch die klare Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gemessen an der Hauptzutat Katzenhai moderat, die übrigen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.