Burgundersoße zu Rinderbraten
Eine reichhaltige und aromatische Burgundersoße, die perfekt zu Rinderbraten passt. Mit einem guten Rotwein, frischen Kräutern und einer feinen Einbrenne sorgt diese Soße für die ideale Ergänzung zu jedem Fleischgericht.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Herd | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Sieb
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Rotwein, trocken | 500 ml |
| Rinderbrühe | 250 ml |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Karotten, klein gewürfelt | 1 St. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 5 St. |
| Butter | 50 g |
| Mehl | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Die Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie weich werden.
- Das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen.
- Mit dem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe einrühren.
- Thymian, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Die Soße zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Soße für etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht hat.
- Die Soße durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. In einem kleinen Topf die Soße mit Mehl binden. Gut verrühren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Burgundersoße warm über dem Rinderbraten und garnieren Sie mit frischen Kräutern. Ideal zu Kartoffeln oder Klößen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie einen guten, trockenen Rotwein für den besten Geschmack.
- Die Soße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Kochkenntnisse, ist jedoch gut verständlich und leicht nachzukochen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut verfügbar.