Bun Rieu (Krabben-Pastete Suppe mit Reisnudeln)
Bun Rieu ist eine traditionelle vietnamesische Suppe, die aus einer aromatischen Brühe, Reisnudeln und köstlichen Krabben-Pasteten besteht. Diese Suppe vereint die frischesten Zutaten und Gewürze, was sie zu einem wahren Geschmackserlebnis macht. Sie ist leicht, gesund und perfekt für jede Gelegenheit.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Herd | Messer | Löffel | Sieb | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Krabbenfleisch | 150g |
| Schalen von Krabben | 200g |
| Tomaten | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Fischsauce | 3 EL |
| Limonensaft | 2 EL |
| Koriander, frisch | einige Blätter |
| Frischer Spinat | 100g |
| Gemüsebrühe | 1L |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Gluten
Zubereitung
- Reisnudeln gemäß Paketbeschreibung in heißem Wasser kochen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Die Schalen der Krabben in einem großen Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und für etwa 15 Minuten köcheln lassen, um den Geschmack zu extrahieren. Danach die Schalen entfernen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit dem Krabbenfleisch in die Brühe geben. Kochen Sie die Suppe für weitere 10 Minuten.
- Fügen Sie die Fischsauce und den Limonensaft hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- In einer Schüssel die Reisnudeln anrichten, die heiße Brühe darüber gießen und mit Koriander und frischem Spinat garnieren.
- Servieren Sie die Suppe heiß und genießen Sie sie mit zusätzlichen Limetten und Fischsauce nach Geschmack.
Serviervorschläge
Genießen Sie die Bun Rieu mit frischen Kräutern, Limettenscheiben und einer zusätzlichen Schale Fischsauce zum Dippen der Beilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass die Brühe gut gewürzt ist, bevor Sie die Nudeln hinzufügen, da die Nudeln Geschmack aufnehmen.
- Die Suppe kann auch mit Garnelen oder Tofu zubereitet werden, um sie vegetariert zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bun Rieu erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch leicht zu folgen und für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig und können je nach Verfügbarkeit variieren.