Bun Mam-Fischnudelsuppe
Bun Mam ist eine köstliche vietnamesische Fischnudelsuppe, die mit aromatischen Gewürzen, frischen Kräutern und einer Vielzahl von Meeresfrüchten zubereitet wird. Dieses Gericht kombiniert die reiche Umami-Note des fermentierten Fischs mit der Frische von Gemüse und Kräutern, was es zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Fischfond | 1l |
| Fermentierter Fischsauce (Nuoc Mam) | 60ml |
| Garnelen, geschält | 150g |
| Fischfilets (z.B. zum Beispiel Lachs oder anderen), gewürfelt | 150g |
| Zwiebel, geschnitten | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (4cm) |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Frühlingszwiebeln, geschnitten | 2 St. |
| Salz und Pfeffer | Nach Geschmack |
| Chili, nach Geschmack | 1 St. |
| Limette, in Scheiben | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Die Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
- In einem großen Topf den Fischfond zum Kochen bringen und die geschnittene Zwiebel, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Die Garnelen und die gewürfelten Fischfilets in den Fond geben und für weitere 5-7 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack würzen.
- Die vorgekochten Reisnudeln in große Schüsseln verteilen. Die heiße Brühe mit dem Fisch und den Garnelen über die Nudeln gießen.
- Mit frischem Koriander und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Limettenscheiben hinzugeben und nach Belieben genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bun Mam mit frischen Kräutern, Limettenscheiben und Chilischoten für eine zusätzliche Geschmacksnote.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man zusätzlich ein Stück Ingwer in den Fond geben.
- Die Suppe kann großteils im Voraus zubereitet werden; die Nudeln sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
- Variieren Sie die Meeresfrüchte je nach Vorliebe und Verfügbarkeit.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bun Mam erfordert etwas Geschick, ist aber mit den richtigen Zutaten und der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit; Fisch und Meeresfrüchte können jedoch teurer sein.