Bun Bo Hue (Würzige Rindfleischnudelsuppe)
Bun Bo Hue ist eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe, die für ihren würzigen Geschmack und die aromatische Brühe bekannt ist. Sie enthält zartes Rindfleisch, Reisnudeln und eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen, die ein unverwechselbares kulinarisches Erlebnis bieten. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die würzige und aromatische Speisen lieben.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Kelle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Rinderbrust) | 500g |
| Reisnudeln (Bun) | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Lemonengras, frisch | 2 Stängel |
| Fischsauce | 4 EL |
| Chilipaste | 2 EL |
| Wasser | 2 L |
| Frische Kräuter (z.B. Koriander, Minze) | 100g |
| Limetten | 2 St. |
| Zwiebel, rot, in Ringe geschnitten | 1 St. |
| Sprossen | 100g |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Fisch
Zubereitung
- Rindfleisch gründlich abspülen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken, Lemonengras andrücken und zum Rindfleisch hinzufügen.
- Die Brühe etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- Nach 1,5 Stunden das Rindfleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Feststoffe zu entfernen.
- Die Brühe zurück in den Topf geben und mit Fischsauce, Chili-Paste und Salz abschmecken. Die Brühe erneut aufkochen lassen.
- Währenddessen die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Abtropfen lassen und in Schüsseln anrichten.
- Die heiße Brühe über die Nudeln gießen und mit Rindfleisch, frischen Kräutern, Zwiebelringen, Sprossen und Limettenspalten garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Nudelsuppe heiß, garniert mit frischen Kräutern, Zwiebeln und Limetten. Dazu passt ein wenig scharfe Soße für zusätzlichen Kick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie die Brühe vor dem Servieren mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
- Die Brühe lässt sich auch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Verwenden Sie hochwertiges Rindfleisch, um den Geschmack der Brühe zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bun Bo Hue erfordert etwas Zeit, da die Brühe lange köcheln muss, jedoch sind die einzelnen Schritte klar und verständlich.
Kosten
Die Kosten für Bun Bo Hue sind moderat, da die Hauptzutaten wie Rindfleisch und Reisnudeln relativ günstig sind.