Bun Bo Hue mit Trauben-Chili-Relish
Bun Bo Hue ist eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe, die für ihren würzigen und aromatischen Geschmack bekannt ist. Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Rinderbrühe, Zitronengras und Chili, um eine unverwechselbare Geschmacksexplosion zu erzeugen. Das Trauben-Chili-Relish verleiht der Suppe eine fruchtige Schärfe und rundet das Gericht perfekt ab.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, dünn geschnitten | 500g |
| Bun-Nudeln (Reisnudeln) | 200g |
| Rinderknochen | 1kg |
| Zitronengras | 3 Stängel |
| Chili, rot | 2 St. |
| Zwiebel, halbiert | 1 St. |
| Koriander, frisch | 20g |
| Limette | 1 St. |
| Fischsauce | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | 1 TL |
| Trauben, frisch | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Palmzucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Rinderknochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten abgießen, um das überschüssige Fett zu entfernen.
- Die Knochen zurück in den Topf geben, Zitronengras, halbierte Zwiebel und Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann für 2 Stunden köcheln lassen.
- Nach 1 Stunde das Rindfleisch hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis es zart ist. Mit Salz und Zucker abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Bun-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten.
- Für das Relish, die Trauben mit Knoblauch und Palmzucker in einer Schüssel vermengen. Mit einem Löffel zerdrücken und die Mischung beiseite stellen.
- Nach der Kochzeit die Brühe durch ein Sieb abseihen und die festen Zutaten entfernen. Die Brühe zurück in den Topf geben und Fischsauce hinzufügen.
- Die Nudeln in Schalen verteilen, mit der heißen Brühe übergießen und nach Belieben mit frischem Koriander und Chili garnieren. Mit Limettenscheiben und Trauben-Chili-Relish servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit frischen Kräutern, Limettenscheiben und dem Trauben-Chili-Relish für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Brühe auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, um den Geschmack zu intensivieren.
- Für mehr Schärfe das Chili im Relish erhöhen.
- Variieren Sie die Kräuter mit Minze oder Thai-Basilikum für eine andere Geschmacksrichtung.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind klar und einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erhältlich.