Bun Bo Hue mit Süßkartoffeln
Dieses aromatische vietnamesische Gericht verbindet die traditionellen Aromen von Bun Bo Hue mit der Süße von Süßkartoffeln. Die Brühe ist herzhaft und würzig, während die zarten Nudeln und die frischen Kräuter das Gericht perfekt abrunden.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Küchenreibe | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Rinderbrust) | 500g |
| Reisnudeln (Bánh phở) | 200g |
| Süßkartoffeln | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer | 1 Stück (ca. 5cm) |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anrösten, bis sie duften.
- Das Rindfleisch in den Topf geben und kurz anbraten. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Brühe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- Die Süßkartoffelwürfel in die Brühe geben und weitere 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Inzwischen die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen.
- Die fertigen Nudeln auf Teller verteilen, die Brühe mit Rindfleisch und Süßkartoffeln darüber geben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bun Bo Hue in Schalen, garniert mit frischen Kräutern wie Minze und Koriander sowie ein paar Limettenstückchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe kann Chili-Soße hinzugefügt werden.
- Restliche Brühe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch durch Tofu ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber gut nachzuvollziehen. Ideal für Familienwochenenden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Gericht ist nahrhaft.