Bun Bo Hue mit Rindfleischbällchen
Bun Bo Hue ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das für seine aromatische Brühe, Reisnudeln und verführerischen Rindfleischbällchen bekannt ist. Dieses Rezept verbindet die Aromen von Zitronengras, Chili und frischen Kräutern für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Kochlöffel | Siebschale
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (für die Brühe) | 500g |
| Rindfleisch (für die Bällchen) | 300g |
| Reisnudeln | 200g |
| Zitronengras | 2 Stangen |
| Frischer Koriander | eine Handvoll |
| Chili, frisch | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Fischsauce | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Limetten | 2 St. |
| Basilikum, frisch | eine Handvoll |
| Frische Minze | eine Handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch für die Brühe in Stücke schneiden und mit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zitronengras, Zwiebel (halbiert), Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen.
- Die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, um die Aromen zu entfalten. Nach Bedarf Wasser hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel das Rindfleisch für die Bällchen fein hacken und mit Fischsauce, Pfeffer und Knoblauch vermengen. Die Mischung gut durchkneten.
- Kleine Bällchen aus der Rindfleischmasse formen und in die Brühe geben, um sie zu garen.
- Die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten und dann in Schalen verteilen.
- Die Brühe mit den Bällchen über die Nudeln geben. Mit frischem Koriander, Basilikum und Minze garnieren.
- Mit Limettenspalten servieren und nach Belieben frische Chilis hinzufügen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bun Bo Hue heiß, garniert mit frischen Kräutern und Limettenspalten. Ideal ist eine Beilage von knusprigem Baguette oder Frühlingsrollen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Achten Sie darauf, das Rindfleisch gut zu würzen, um den vollen Geschmack zu entfalten.
- Die Brühe lässt sich auch im Voraus zubereiten und aufbewahren.
- Für weniger Schärfe können Sie die Chilis weglassen oder reduzieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bun Bo Hue erfordert etwas Vorbereitung, ist aber gut machbar, auch für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Qualität der Zutaten, insbesondere des Fleisches.