Bun Bo Hue mit Reisnudeln

1. Die Rindfleischstücke in einen großen Topf geben und mit 1,5 Litern Rinderbrühe auffüllen. Die Brühe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
2. Das Zitronengras, die Hälfte der Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer grob hacken und zur Brühe hinzufügen. Mit Fischsauce, Zucker und Pfeffer abschmecken.
3. Etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Nach Bedarf die Brühe abschmecken und während des Kochens Schaum abschöpfen.
4. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
5. Die restlichen Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in kaltem Wasser einweichen, um sie zu mildern.
6. Wenn das Fleisch gar ist, es aus der Brühe nehmen, in dünne Scheiben schneiden und in der Brühe warm halten.
7. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um die festen Zutaten zu entfernen, und anschließend wieder erhitzen.
8. Die Nudeln auf Schalen verteilen, mit der heißen Brühe übergießen und die Rindfleischscheiben darauflegen.
9. Mit frischem Koriander, Basilikum und eingelegten Zwiebeln garnieren. Mit Limettenscheiben und frischen Chili servieren.

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern und Chilischoten. Dazu passen frische Limettenscheiben für einen zusätzlichen Spritz.

• Für ein intensiveres Aroma kann das Rindfleisch vorher in etwas Würze und Fischsauce mariniert werden.
• Verwenden Sie für zusätzlichen Geschmack einige Crevetten oder Schweinefleisch.
• Die Nudeln können auch in der Brühe serviert werden, um zusätzlichen Geschmack aufzunehmen.

Die Zubereitung von Bun Bo Hue erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber auch für Kochanfänger machbar, besonders mit der Anleitung.

Die Zutaten sind erschwinglich und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.