Bun Bo Hue mit Limettenblättern
Bun Bo Hue ist eine aromatische vietnamesische Nudelsuppe, die für ihre kräftige Brühe und vielfältigen Zutaten bekannt ist. Diese Suppe kombiniert Rindfleisch, Reisnudeln, frische Kräuter und die charakteristischen Limettenblätter für ein unverwechselbares Aroma.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Sieb | Kelle
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Scheiben | 500g |
| Reisnudeln | 300g |
| Rinderbrühe | 1,5L |
| Zwiebel, halbiert | 1 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Sternanis | 3 St. |
| Limettenblätter | 5 St. |
| Fischsauce | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Frühlingzwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Chili, frisch, nach Geschmack | 1 St. |
| Basilikum, Thai | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebel, Zimtstange, Sternanis, Limettenblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Brühe 30 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Gewürze und Zwiebeln zu entfernen, und zurück in den Topf geben.
- Das Rindfleisch in die heiße Brühe geben und 5-10 Minuten garen, bis es durchgegart ist.
- Die vorbereiteten Reisnudeln in Schalen verteilen, darauf das zarte Rindfleisch anrichten und die heiße Brühe darüber gießen.
- Mit gehacktem Koriander, Frühlingszwiebeln, frischem Chili und Thai-Basilikum garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe mit zusätzlichen frischen Kräutern und Limettenvierteln servieren, um den Geschmack zu intensivieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe in der Brühe können Sie etwas gerösteten Knoblauch hinzufügen.
- Falls gewünscht, können Sie auch Tofu für eine vegetarische Option verwenden.
- Die Suppe kann leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bun Bo Hue ist einfach, erfordert jedoch einige Grundkenntnisse in der asiatischen Küche, insbesondere bei der Herstellung der Brühe.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, die Kosten hängen jedoch von der Qualität des Rindfleischs ab.