Bun Bo Hue mit Galgantwurzel
Bun Bo Hue ist eine aromatische, würzige Nudelsuppe aus Vietnam, die mit Rindfleisch, Reisnudeln und einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Die Zugabe von Galgantwurzel verleiht der Suppe eine besondere Tiefe und einen einzigartigen Geschmack.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Scheiben | 400g |
| Reisnudeln | 250g |
| Rinderbrühe | 1,5l |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Galgantwurzel, in Scheiben | 50g |
| Lemongrass, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Fischsauce | 3 EL |
| Chili, frisch, in Scheiben | 2 St. |
| Koriander, frisch | ein Bündel |
| Minze, frisch | ein Bündel |
| Limette, in Spalten | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Zwiebeln, Galgantwurzel und Lemongrass zur Brühe hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen zur Geltung kommen.
- Nach 20 Minuten das Rindfleisch in die Brühe geben und weitere 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und zurück in den Topf geben. Mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Reisnudeln in Schalen verteilen, das Rindfleisch darauflegen und mit der Brühe übergießen.
- Mit frischem Chili, Koriander und Minze garnieren und mit Limettenspalten servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern und Limettenspalten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich Chilisauce hinzufügen.
- Die Brühe kann auch am Vorabend zubereitet werden, um die Aromen intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bun Bo Hue erfordert einige Zutaten und einen längeren Kochprozess, aber mit Geduld ist es sehr gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und variieren je nach Region und Qualität der Produkte.