Bun Bo Hue mit Chili-Kokos-Creme
Bun Bo Hue ist eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch und aromatischen Gewürzen. Dieses Rezept kombiniert die herzhafte Brühe mit einer würzigen Chili-Kokos-Creme, die dem Gericht eine cremige Textur und eine angenehme Schärfe verleiht. Perfekt für Liebhaber der vietnamesischen Küche!
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Schneidebrett | Messer | Küchenreibe
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbrust | 500g |
| Reisnudeln (Bún) | 200g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 30g |
| Organisches Rinderbrühe | 1,5L |
| Fischsauce | 3 EL |
| Chili, frisch | 2 St. |
| Kokosmilch | 200ml |
| Limette, Saft | 1 St. |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- Die Rinderbrust in große Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser aufsetzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Brühe 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Danach die Brühe abseihen und das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
- In einem anderen Topf die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und beiseite stellen.
- Für die Chili-Kokos-Creme die Kokosmilch mit frischen Chilis und etwas Limettensaft vermischen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln gleichmäßig auf Schalen verteilen, das geschnittene Rindfleisch darauflegen und mit der Brühe übergießen. Zum Schluss die Chili-Kokos-Creme darüber geben und mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bun Bo Hue heiß, garniert mit frischen Kräutern wie Koriander und Minze. Ergänzen Sie das Gericht mit Limettenschnitzen und scharfen Chilis nach Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie zusätzliche Gewürze wie Zimt und Sternanis hinzufügen.
- Die Brühe lässt sich gut im Voraus zubereiten und aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Kochfertigkeiten und den Umgang mit Gewürzen, ist jedoch gut nachvollziehbar für Kochbegeisterte.
Kosten
Die Kosten sind abhängig von der Fleischsorte und der Verfügbarkeit der Zutaten, insgesamt jedoch recht günstig.