Bulgurlu Kabak: Zucchini mit Bulgur

Bulgurlu Kabak ist ein köstliches, vegetarisches Gericht aus der türkischen Küche, das Zucchini mit würzigem Bulgur kombiniert. Die Kombination aus Gemüse und Bulgur ergibt eine nährstoffreiche Mahlzeit, die leicht und sättigend ist. Ideal als Beilage oder Hauptgericht.

Familie | Vegetarisch | Mittagessen | Zucchini | vegetarisch

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 8 g

Sommer | Türkei | Mittlerer Osten

Zutaten (1 Portion)

Zucchini	2 St.
Bulgur	150g
Zwiebel	1 St.
Tomaten	2 St.
Paprika, rot	1 St.
Olivenöl	3 EL
Knoblauchzehe	1 St.
Gemüsebrühe	400ml
Petersilie, frisch	eine Handvoll
Salz	Prise
Pfeffer, schwarz	Prise
Zitronensaft	1 EL

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika in kleine Stücke schneiden. Tomaten ebenfalls würfeln.
In einem tiefen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Die gewürfelte Paprika und Zucchini hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Bulgur zur Gemüsepfanne geben und kurz mit anschwitzen, dann die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die frische Petersilie sowie den Zitronensaft unterheben. Nach Belieben mit etwas mehr Olivenöl anrichten und servieren.

Serviervorschläge

Bulgurlu Kabak kann warm serviert werden und passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch als Hauptgericht mit einem grünen Salat ist es sehr beliebt.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, können Sie einige Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen.
Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Auberginen oder Karotten variiert werden.

Schwierigkeitsgrad

Bulgurlu Kabak ist leicht zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger.

Kosten

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht auch budgetfreundlich macht.