Bulalo (Rindermark-Knochensuppe)
Bulalo ist eine beliebte philippinische Suppe, die aus Rindermarkknochen und zarten Rindfleischstücken hergestellt wird. Diese aromatische Suppe wird oft mit frischem Gemüse wie Mais, Kohl und Zwiebeln serviert. Sie ist nicht nur herzhaft und sättigend, sondern auch ein Lieblingsgericht in der philippinischen Küche, das oft bei festlichen Anlässen genossen wird.
Zutaten (1 Portion)
Rindermarkknochen | 1 kg |
Rindfleisch (z.B. Beinscheibe) | 500 g |
Wasser | 3 l |
Kohl, halbiert | 1 St. |
Maiskolben, in Stücke geschnitten | 2 St. |
Zwiebel, geschält und halbiert | 1 St. |
Frischer Ingwer, in Scheiben | 30 g |
Pfefferkörner | 8 St. |
Salz | nach Geschmack |
Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
Zubereitung
- Die Rindermarkknochen gründlich abspülen und in einem großen Topf mit 3 Litern Wasser zum Kochen bringen. Für etwa 10 Minuten kochen, um Unreinheiten zu entfernen. Dann abgießen und die Knochen beiseitelegen.
- Im gleichen Topf 3 Liter frisches Wasser hinzufügen und die Rindermarkknochen zusammen mit dem Rindfleisch, Zwiebel, Ingwer und Pfefferkörnern hineingeben. Das Ganze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Suppe für etwa 2-3 Stunden auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Gelegentlich die oberste Fettschicht abschöpfen.
- Den geschnittenen Kohl und die Maisstücke in die Suppe hinzufügen und weitere 15-20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit Reis oder frischen Brötchen. Eine Beilage aus Bananen oder eingelegtem Gemüse ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Knochen vor dem Kochen rösten.
- Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln ergänzt werden.
- Die Reste der Suppe lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bulalo erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Kochen der Knochen, aber die Schritte sind einfach und gut verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region, wobei einige Zutaten, wie Rindermarkknochen, etwas teurer sein können.