Bulalo

Bulalo ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das durch die Kombination von kräftigem Rindfleisch und Gemüse in einer herzhaften Brühe besticht. Es wird langsam gekocht, um die Aromen der Zutaten zu intensivieren und eine reichhaltige, schmackhafte Brühe zu erzeugen.

Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Schöpflöffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Bulalo

Zutaten (1 Portion)

Rinderknochen, mit Fleisch1 kg
Wasser8 Tassen
Zwiebeln, halbiert2 St.
Maiskolben, in Stücke geschnitten2 St.
Kartoffeln, gewürfelt2 St.
Grüne Bohnen, geputzt200 g
Kohl, in Stücke geschnitten1/2 Kopf
Salznach Geschmack
Pfeffer, schwarznach Geschmack
Frischer Koriander, zum Garnierennach Geschmack
Bekannte Allergene: Gluten, Milch

Zubereitung

  1. Die Rinderknochen in einem großen Kochtopf mit 8 Tassen Wasser und den halbierten Zwiebeln aufsetzen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  2. Die Brühe 2 Stunden lang köcheln lassen, damit das Fleisch zart wird und die Aromen freigesetzt werden. Gelegentlich den Schaum absammeln, der sich an der Oberfläche bildet.
  3. Nach 2 Stunden die Kartoffeln und den Mais hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
  4. Dann die grünen Bohnen und den Kohl hinzugeben und die Hitze erneut erhöhen. Die Brühe noch etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
  5. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bulalo heiß servieren, mit frischem Koriander garnieren.

Serviervorschläge

Bulalo wird oft mit Reis serviert. Dazu passen Bananenscheiben und eine scharfe DIPO-Sauce zum Dippen.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für eine intensivere Brühe können Sie das Wasser mit Bier anstelle von Wasser ersetzen.
  • Fügen Sie einige Chili-Schoten hinzu, wenn Sie es scharf mögen.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung von Bulalo ist unkompliziert, erfordert jedoch Geduld, da es lange köcheln muss.

Kosten

Die Kosten für Bulalo sind moderat, abhängig von der Frische der Zutaten und der Fleischqualität.