Buff Momos – Nepalesische Büffelfleisch-Teigtaschen
Buff Momos sind handgefertigte Teigtaschen, gefüllt mit zartem Büffelfleisch und Gewürzen. Diese köstlichen nepalesischen Snacks sind perfekt als Vorspeise oder Fingerfood und bieten einen einzigartigen Geschmack, der durch die Dämpfung der Teigtaschen noch verstärkt wird.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfgargerät | Mischschüssel | Teigrolle | Nudelholz | Schneidebrett | Messbecher | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Büffelfleisch, gemahlen | 400g |
| Weizenmehl | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Wasser | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Weizenmehl in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- In einer separaten Schüssel das gemahlene Büffelfleisch mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Salz gut vermengen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 10 cm große Kreise schneiden.
- Für jeden Teigkreis einen Löffel der Fleischmischung in die Mitte geben. Die Ränder anfeuchten und die Teigtasche zusammenfalten, um sie zu verschließen. Die Ränder gut drücken, damit sie nicht aufgehen.
- Die Momos im Dampfgargerät für etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis sie gar und leicht glänzend sind.
- Die fertigen Momos warm servieren und nach Belieben mit einer scharfen Sauce genießen.
Serviervorschläge
Buff Momos können mit einer scharfen Chili-Sauce oder einer Erdnuss-Sauce serviert werden. Frischer Koriander als Garnitur rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für etwas mehr Schärfe können Sie frischen Chili zur Füllung hinzufügen.
- Die Momos können auch gefüllt werden mit Gemüse wie Karotten oder Kohl für eine vegetarische Variante.
- Für eine knusprigere Variante können Sie die Momos leicht frittieren, nachdem sie gedämpft wurden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, aber mit etwas Übung können Sie die Momos perfekt formen und dämpfen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig, besonders das Büffelfleisch, und machen das Rezept zu einer budgetfreundlichen Wahl.