Bündnerplätzli – Schweinsschnitzel
Bündnerplätzli sind zarte Schweinsschnitzel, die mit einer knusprigen Panade und einer reichen Kräutermischung zubereitet werden. Dieses Gericht ist besonders in der Graubünden-Region der Schweiz beliebt und wird oft mit einem Beilagensalat oder Kartoffeln serviert. Die Kombination aus saftigem Fleisch und einer aromatischen Kruste macht es zu einem kulinarischen Genuss für jeden Anlass.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Teller | Schüssel | Sichere Zange | Mahlgerät | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinsschnitzel | 4 St. |
| Mehl | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Semmelbrösel | 150g |
| Kräuter (Petersilie, Thymian) | frisch, nach Geschmack |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Schweinsschnitzel leicht klopfen, um sie zarter zu machen.
- In einem Teller das Mehl mit Salz und Pfeffer vermengen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen.
- In einem dritten Teller die Semmelbrösel mit den frischen Kräutern vermengen.
- Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
- In einer Pfanne das Öl und die Butter erhitzen.
- Die Schnitzel in die heiße Pfanne legen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 4-6 Minuten pro Seite.
- Die fertig gebratenen Schnitzel auf einen Teller legen und kurz ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bündnerplätzli mit einem frischen Beilagensalat, einer Scheibe Zitrone und Bratkartoffeln für ein typisches Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie die Kräuter je nach Saison für unterschiedliche Geschmäcker.
- Die Schnitzel können auch im Ofen bei 180 °C fertig gegart werden, um sie knusprig zu halten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Panieren der Schnitzel.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht verfügbar in Supermärkten.