Bündner Rüeblikuchen – Karottenkuchen nach Lokaler Art
Dieser traditionelle Bündner Rüeblikuchen ist ein saftiger Karottenkuchen, der mit geriebenen Karotten und Nüssen zubereitet wird. Durch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt und Muskat erhält der Kuchen ein warmes Aroma, während die Glasur aus Frischkäse das Ganze perfekt abrundet. Ideal für Kaffeetafeln oder als Dessert bei besonderen Anlässen.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Backform (Springform, 26 cm) | Reibe | Backofen | Mikser | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten, gerieben | 400g |
| Mehl | 250g |
| Zucker | 200g |
| Eier | 4 St. |
| Öl (z.B. Sonnenblumenöl) | 150ml |
| Walnüsse, gehackt | 100g |
| Backpulver | 1 Pck. |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Muskatnuss, gerieben | 1/2 TL |
| Salz | Prise |
| Frischkäse | 200g |
| Puderzucker | 100g |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Nüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform einfetten und bemehlen.
- In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Eier und das Öl gut vermengen. Danach Zucker, Salz, Zimt und Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und anschließend zur Karottenmasse hinzufügen. Die gehackten Walnüsse unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gar ist.
- Der Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Glasur Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.
- Den Kuchen nach Belieben mit gehackten Walnüssen dekorieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Er lässt sich hervorragend mit frischem Obst oder einer Kugel Vanilleeis kombinieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Rosinen hinzugefügt.
- Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Backkenntnisse, ist aber für die meisten Anfänger machbar. Der Kuchen benötigt Zeit zum Backen, ist jedoch einfach in der Handhabung.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung des Rüeblikuchens sind gering, vor allem wegen der in der Regel günstigen Zutaten wie Karotten und Mehl.