Bündner Gerstensuppe
Die Bündner Gerstensuppe ist eine herzhafte und nahrhafte Suppe aus der Schweiz, die vor allem in Graubünden sehr beliebt ist. Diese rustikale Suppe kombiniert Gerstenkörner, Gemüse und oft auch Fleisch oder Speck zu einem wärmenden und schmackhaften Gericht, ideal für kalte Tage.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messbecher | Messer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Gerste, geschält | 250g |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Rinderbrühe | 1,5l |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die geschälte Gerste in einem Sieb gründlich abspülen und beiseitelegen.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den gewürfelten Speck anbraten, bis er knusprig ist. Dann herausnehmen und beiseitelegen.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie anbraten, bis sie weich sind.
- Die abgespülte Gerste und die Rinderbrühe in den Topf geben. Lorbeerblatt und frischen Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 60-75 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Den angbratenen Speck zurück in den Topf geben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot oder einem Stück Roggenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Bündner Gerstensuppe ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Ein Rezept für die ganze Familie.
Kosten
Die Zutaten für die Suppe sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.