Bündner Birnbrot – Fruchtiges Brot mit getrockneten Birnen

1. Getrocknete Birnen in eine Schüssel mit warmem Wasser legen und 15 Minuten einweichen lassen. Danach abgießen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Salz und den Zimt vermischen. In die Mitte eine Mulde formen und die frisch zerbröselte Hefe hinein geben.
3. Die lauwarme Milch und die weiche Butter dazugeben. Die Eier ebenfalls hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Die geschnittenen Birnenstücke unter den Teig heben und den Teig für etwa 5–10 Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig ist.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
7. Den gegangenen Teig nochmals durchkneten, in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Brot durch ist.
9. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Das Birnbrot kann warm oder kalt serviert werden. Ideal mit Butter oder als Snack für zwischendurch.

• Für ein intensiveres Aroma können die getrockneten Birnen zusätzlich mit etwas Rum mariniert werden.
• Das Brot bleibt in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch.
• Abwechslung: Statt Birnen können auch getrocknete Äpfel verwendet werden.

Das Bündner Birnbrot erfordert etwas Geduld, da der Teig gehen muss, ist aber einfach zuzubereiten und für Anfänger geeignet.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich in jedem Supermarkt.