Bue Rosso al Mirto - Rinderschinken mit Myrte
Bue Rosso al Mirto ist eine Delikatesse aus Sardinien, die aus hochwertigem, handgefertigtem Rinderschinken hergestellt wird. Die Myrte verleiht dem Schinken ein einzigartiges Aroma und eine tiefrote Farbe. Diese Spezialität wird oft als Vorspeise serviert und ist eine geschätzte Komponente vieler traditioneller italienischer Gerichte.
Gesamt: 34 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 14 Minuten
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Fleischpresse | Behälter für die Lagerung
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderschinken | 1 kg |
| Myrteblätter, getrocknet | 50 g |
| Meersalz | 25 g |
| Schwarzer Pfeffer | 10 g |
| Weißwein | 100 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderschinken gründlich abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Meersalz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrocknete Myrteblätter vermischen.
- Schinken gleichmäßig mit der Gewürzmischung einreiben. Stellen Sie sicher, dass alle Oberflächen gut bedeckt sind.
- Den Weißwein und das Olivenöl in einer separaten Schüssel vermischen und dann über den gewürzten Schinken gießen.
- Den Schinken in einen luftdichten Behälter legen und mindestens 14 Tage kühl und dunkel lagern, um das Aroma zu intensivieren. Gelegentlich wenden.
- Nach der Reifung den Schinken in dünne Scheiben schneiden und servieren. Genießen Sie ihn pur oder mit Brot und Käse.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bue Rosso al Mirto mit frischem Brot, Oliven und einem Glas Rotwein. Ideal als Teil eines Antipasti-Platters.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein besonders intensives Aroma können Sie den Schinken einen Monat länger reifen lassen.
- Stellen Sie sicher, dass der Schinken während der Lagerzeit immer gut gewürzt ist, indem Sie ihn regelmäßig wenden.
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Bue Rosso al Mirto erfordert Geduld, da der Schinken über einen längeren Zeitraum gereift werden muss. Die Zubereitung selbst ist jedoch einfach und unkompliziert.
Kosten
Die Kosten für diesen Rinderschinken variieren je nach Qualität und Herkunft des Fleisches. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig.
