Budae Jjigae – “Armeerest” Eintopf
Budae Jjigae, auch bekannt als “Armeerest Eintopf”, ist ein würziger und nahrhafter koreanischer Eintopf, der oft aus Resten von Wurst, Tofu, Gemüse und Instant-Nudeln zubereitet wird. Ursprünglich entstand dieses Gericht nach dem Koreakrieg, als Menschen kreative Lösungen für Lebensmittelknappheit suchten. Der Eintopf vereint verschiedene Aromen und Texturen, ideal für gesellige Essen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400g |
| Spam oder andere Wurst | 200g |
| Instant-Nudeln | 2 Pakete |
| Zwiebel | 1 St. |
| Frische Champignons | 150g |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Kimchi | 100g |
| Koreanisches Chilipulver (Gochugaru) | 2 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Brühe (Gemüse oder Hühner) | 1L |
| Sesamöl | 1 EL |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Tofu in Würfel schneiden und beiseitelegen. Zwiebel und Champignons in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Kimchi ebenfalls klein schneiden.
- In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die Zwiebel darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die Wurst (Spam) in Würfel schneiden und in den Topf geben, kurz anbraten.
- Champignons und Kimchi hinzufügen und für einige Minuten weiter braten.
- Die Brühe dazu gießen und aufkochen lassen. Dann das Koreanische Chilipulver und Sojasauce hinzufügen, gut umrühren.
- Den Tofu und die Instant-Nudeln in den Topf geben. Die Nudeln etwa 3–4 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
- Am Ende die Frühlingszwiebeln dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Anschließend servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß in Schalen, mit einem zusätzlichen Schuss Sojasauce oder Gochujang nach Belieben. Traditionell wird er mit Reis gereicht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Kimchi vorher anbraten.
- Falls verfügbar, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Kürbis oder Spinat hinzufügen.
- Zusätzliches Wasser kann hinzugefügt werden, um die Konsistenz nach Wunsch anzupassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Budae Jjigae erfordert einige Vorbereitung, ist aber einfach und schnell. Das Gericht ist perfekt für Experimentierfreudige, die gerne neue Aromen kombinieren.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind relativ günstig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und oft auch Reste verwendet werden können.