Budae Jjigae (Armeerations-Eintopf)
Budae Jjigae ist ein herzhafter koreanischer Eintopf, der während des Koreakriegs entstanden ist. Er kombiniert Fleisch, Wurstwaren und verschiedene Gemüsesorten in einer würzigen Brühe, die mit Kimchi und verschiedenen Gewürzen verfeinert wird. Ein perfektes Gericht für gesellige Abende.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
großer Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, dünn geschnitten | 300g |
| Wiener Würstchen | 200g |
| Tofu, fest | 200g |
| Kimchi | 150g |
| Zwiebel, groß, in Ringen | 1 St. |
| Frischer Spinat | 100g |
| Frühlingszwiebeln, in Ringen | 3 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Gochujang (koreanische Chilipaste) | 3 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Wasser oder Brühe | 1L |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- In einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie leicht braun sind.
- Schweinebauch, Wiener Würstchen und Tofu dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten.
- Gochujang, Sojasauce und Wasser oder Brühe hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Das Kimchi und den frischen Spinat hinzufügen und weiterkochen, bis das Gemüse weich und die Aromen gut vermischt sind (ca. 15 Minuten).
- Mit den Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß mit gedämpftem Reis und zusätzlichen Beilagen wie Kimchi oder koreanischen eingelegten Gemüsen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie mehr Gemüse nach Wahl hinzu wie Zucchini oder Pilze, um das Gericht noch reichhaltiger zu machen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Wurstsorten, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert einige grundlegende Kochtechniken, ist aber insgesamt einfach und macht Spaß zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da viele Zutaten leicht erhältlich und relativ günstig sind.