Buchweizensuppe mit Topinambur
Diese herzhafte Buchweizensuppe mit Topinambur ist reich an gesunden Nährstoffen und perfekt für die kalte Jahreszeit. Das nussige Aroma des Buchweizens harmoniert wunderbar mit der süßlich-nussigen Note des Topinamburs. Ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das schnell zubereitet werden kann.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 230 kcal | Kohlenhydrate 37 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Buchweizen | 200g |
| Topinambur | 400g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 Stange |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Buchweizen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Für 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- Karotten und Sellerie dazugeben und für weitere 5 Minuten braten.
- Topinambur schälen, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann den Buchweizen einrühren.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen und das Gemüse weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern, garnieren Sie sie mit frischer Petersilie und einem Schuss Olivenöl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Zwiebel vorher anrösten.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, sie bleibt bis zu 3 Tage frisch.
- Für vegane Variante: Gemüsebrühe verwenden, die sicher vegan ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Buchweizensuppe ist leicht verständlich und schnell gemacht, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten für die Buchweizensuppe sind sehr gering, da die Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.