Buchweizen-Vollkornbrot

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, dazu den Honig geben und 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel das Buchweizenmehl, Salz, Olivenöl, Sonnenblumenkerne und Leinsamen vermischen.
3. Die Hefemischung zur Mehlmischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er geschmeidig ist (ca. 5-10 Minuten).
5. Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
6. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
7. Den Teig erneut durchkneten, in die gefettete Kastenform geben und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
8. Das Brot im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis es goldbraun klingt und beim Klopfen hohl klingt.
9. Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Das Buchweizen-Vollkornbrot kann frisch und leicht warm serviert werden. Es passt hervorragend zu verschiedenen Aufstrichen, Käse oder als Beilage zu herzhaften Suppen. Toasten Sie die Scheiben für noch mehr Geschmack.

• Für mehr Geschmack können Sie getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig geben.
• Wenn Sie eine besonders knusprige Kruste wünschen, legen Sie eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen während des Backens.
• Das Brot lässt sich gut einfrieren und bleibt frisch, wenn es in Folie eingewickelt aufbewahrt wird.

Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich gut für Backanfänger. Es erfordert kein spezielles Geschick und liefert trotzdem ein köstliches Ergebnis.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Buchweizenmehl und grundlegende Backzutaten wie Hefe und Wasser günstig erhältlich sind.