Buchweizen-Hühnerleberpfanne
Diese herzhafte Buchweizen-Hühnerleberpfanne ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht. Die Kombination aus zarten Hühnerleberstücken und nussigem Buchweizen wird durch frisches Gemüse und Gewürze abgerundet. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein gehaltvolles Mittagessen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Holzlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnerleber | 500g |
| Buchweizen | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Buchweizen in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, salzen und den Buchweizen bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Danach vom Herd nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
- Während der Buchweizen kocht, die Hühnerleber gründlich abspülen und die größeren Sehnen entfernen. Zwiebeln, Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehen hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Paprika, Karotten und Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Hühnerleber in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze braten, bis die Leber durchgegart und leicht gebräunt ist (ca. 8-10 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gekochten Buchweizen in die Pfanne geben und gut umrühren, damit sich alle Zutaten gut vermischen. Weitere 2-3 Minuten braten und anschließend heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Buchweizen-Hühnerleberpfanne mit einem frischen Salat oder etwas Joghurt als Beilage. Ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch geräucherte Paprika oder frische Kräuter hinzufügen.
- Diese Pfanne lässt sich hervorragend für Meal-Prep nutzen und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit beim Braten der Hühnerleber, um diese nicht zu übergaren.
Kosten
Die Kosten sind moderat und beziehen sich auf frische Zutaten, Hühnerleber ist meist günstig erhältlich.