Buchu Kimchi (Schnittlauch-Kimchi)
Buchu Kimchi ist ein würziges, traditionelles koreanisches Kimchi, das mit frischem Schnittlauch zubereitet wird. Es hat einen einzigartigen, intensiven Geschmack und ist eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und bringt den frischen Geschmack von Schnittlauch perfekt zur Geltung.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Einmachglas
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Schnittlauch | 200g |
| Koreanisches Chilipulver | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Wasser | 200ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schnittlauch gründlich waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
- In einer Schüssel das koreanische Chilipulver, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Zucker und Salz vermischen, um eine Marinade herzustellen.
- Das Wasser hinzufügen und die Marinade gut verrühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben.
- Die geschnittenen Schnittlauchstücke in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermengen, sodass der Schnittlauch gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist.
- Das Kimchi in ein sauberes Einmachglas geben und fest drücken, um Luftblasen zu entfernen. Das Glas mit einem Deckel verschließen.
- Das Buchu Kimchi mindestens 1-2 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen, bevor es in den Kühlschrank gestellt wird. Vor dem Servieren mindestens 1 Tag im Kühlschrank lagern, um den Geschmack zu intensivieren.
Serviervorschläge
Buchu Kimchi eignet sich hervorragend als Beilage zu Reisgerichten, Suppen oder gegrilltem Fleisch. Es kann auch in Wraps oder Sandwiches verwendet werden, um extra Geschmack hinzuzufügen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie mehr koreanisches Chilipulver hinzufügen.
- Das Kimchi kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird mit der Zeit immer würziger.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Rettich hinzufügen, um die Vielfalt zu erhöhen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und für Anfänger geeignet. Die Zubereitung ist schnell und erfordert keine besonderen Kochkünste.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, sodass die Zubereitung von Buchu Kimchi eine budgetfreundliche Option ist.