Bucatini all’Amatriciana
Bucatini all’Amatriciana ist ein klassisches italienisches Pasta-Gericht aus der Region Latium, das für seinen intensiven Geschmack und die einfache Zubereitung bekannt ist. Die Kombination aus dicker Bucatini-Pasta, würziger Tomatensauce und schmackigem Guanciale macht es zu einem beliebten Gericht in Italien.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Reibe | Siebschaufel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Bucatini-Pasta | 400g |
| Guanciale (italienischer Speck) | 150g |
| Tomaten, geschält (Dose) | 400g |
| Pecorino Romano Käse, gerieben | 100g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Rotwein (optional) | 100ml |
| Salz | Prise |
| schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Topf mit großzügig Salzwasser zum Kochen bringen. Bucatini-Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Guanciale in Würfel schneiden. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist und das Fett ausgelassen hat.
- Optional: Mit Rotwein ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Die geschälten Tomaten in die Pfanne geben und mit einem Kochlöffel zerkleinern. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochte Bucatini abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut vermengen und eventuell etwas Pasta-Wasser hinzufügen, um die Sauce cremig zu machen.
- Den geriebenen Pecorino Romano Käse unterheben und sofort servieren. Mit extra Käse und Pfeffer garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bucatini all’Amatriciana warm, bestreut mit zusätzlichem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Ein einfacher, grüner Salat und gutes Brot passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Peperoncino hinzufügen.
- Am besten schmeckt die Soße, wenn Sie reife, qualitativ hochwertige Tomaten verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht ist leicht zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, was es ideal für ein schnelles Abendessen macht.
Kosten
Die Kosten sind moderat, die Zutaten sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.