Bryndza (Schafskäse)

1. Schafsmilch in einem großen Topf erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
2. Das Lab vorsichtig in die warme Milch einrühren und etwa 30 Minuten stehen lassen, bis sich eine feste Masse bildet.
3. Die Käsemasse in ein mit Käsemuslin ausgelegtes Sieb geben, um die Molke abtropfen zu lassen.
4. Die abgetropfte Käsemasse in eine Schüssel geben und mit Salz und Schlagsahne gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
5. Den fertigen Käse in eine Käseform füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Vor dem Servieren die Bryndza ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

Genießen Sie Bryndza auf frischem Bauernbrot oder als Teil eines Käsebretts mit Oliven und frischem Gemüse.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Dill in die Käsemasse einrühren.
• Die Bryndza hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen, sollte aber in einer verschlossenen Box aufbewahrt werden.

Die Herstellung von Bryndza erfordert etwas Geduld, ist jedoch für jeden machbar, der Spaß am Kochen hat.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region.