Brungiel mimli (gefüllte Auberginen)
Brungiel Mimli sind köstliche gefüllte Auberginen, die in der maltesischen Küche beheimatet sind. Diese herzhafte Speise wird mit einer Mischung aus Fleisch, Reis und Gewürzen gefüllt und dann im Ofen gebacken, bis die Auberginen weich und aromatisch sind.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 4 St. |
| Hackfleisch (Rind oder Lamm) | 300g |
| Reis, ungekocht | 100g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Parmesan, gerieben | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen, sodass eine Schale entsteht. Das Fruchtfleisch klein hacken und beiseite stellen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Das gehackte Auberginenfleisch, Tomaten, Paprika, Reis und Oregano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Schalen der Auberginen mit der Füllung befüllen und in eine Auflaufform legen.
- Im Ofen für etwa 30-35 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind. Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Auberginen mit frischem Brot oder einem einfachen grünen Salat. Ein spritziger Weißwein passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Füllung nach Belieben anpassen und zum Beispiel Zucchini oder andere Gemüsesorten hinzufügen.
- Die gefüllten Auberginen können auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und lassen sich gut aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere im Umgang mit frischem Gemüse und der Zubereitung von Hackfleisch.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und saisonaler Verfügbarkeit.