Brotfruchtpfannkuchen mit Kokosnuss-Sirup
Diese köstlichen Brotfruchtpfannkuchen sind eine exotische Mischung aus herzhafter Brotfrucht und süßem Kokosnuss-Sirup. Perfekt für ein Frühstück oder als Snack zwischendurch!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Schneebesen | Kelle | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Brotfrucht, gekocht und püriert | 300g |
| Mehl | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 150ml |
| Zucker | 2 EL |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Öl zum Braten | für die Pfanne |
| Kokosnuss-Sirup | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Brotfrucht kochen, bis sie weich ist, und dann pürieren. Dafür die gekochte Brotfrucht in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Gut durchmischen.
- Die Eier und die Milch zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Das Brotfruchtpüree hinzufügen und alles gut vermengen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben. Mit einer Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Die fertigen Pfannkuchen warm halten und nach Belieben mit Kokosnuss-Sirup servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Diese Pfannkuchen können mit frischen Früchten, Joghurt oder weiteren Sirupsorten serviert werden, um das Frühstück noch köstlicher zu gestalten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version können die Eier durch einen geschroteten Chiasamen oder Leinsamen ersetzt werden.
- Die Pfannkuchen lassen sich problemlos aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da Brotfrucht und die übrigen Zutaten preiswert sind.