Brotfrucht-Suppe mit Sojamilch

1. Brotfrucht schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
3. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis es duftet.
4. Die gewürfelte Brotfrucht in den Topf geben und für 2–3 Minuten anbraten.
5. Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Brotfrucht weich ist.
6. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
7. Sojamilch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 2–3 Minuten erhitzen.
8. Die Suppe in Schalen servieren, mit Limettensaft beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Diese leckere Suppe kann mit frischem Brot oder Knäckebrot serviert werden. Auch ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft sorgt für eine erfrischende Note.

• Für eine extra cremige Suppe können Sie zusätzlich Kokosmilch verwenden.
• Die Suppe auf Vorrat kochen und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
• Für eine schärfere Note können Sie etwas Chilipulver hinzufügen.

Dieses Rezept ist leicht verständlich und auch für Anfänger in der Küche geeignet.

Die Kosten sind niedrig, da die Hauptzutaten Preiswert und leicht erhältlich sind.