Brotfrucht-Kokos-Curry
Ein köstliches und aromatisches Curry mit der besonderen Brotfrucht, kombiniert mit cremiger Kokosmilch, frischen Gewürzen und buntem Gemüse. Ideal für ein nahrhaftes und satt machendes Gericht, das sowohl vegan als auch glutenfrei ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Brotfrucht, frisch | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
| Currypulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Kokosöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Brotfrucht schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten, Paprika und Zucchini ebenfalls vorbereiten.
- In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie kurz mit.
- Streuen Sie das Currypulver und den Kreuzkümmel über das Gemüse und rösten Sie es für 1-2 Minuten, bis die Gewürze duften.
- Die vorbereitete Brotfrucht, Karotten, Paprika und Zucchini in den Topf geben und alles gut vermengen.
- Die Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Bei niedriger Temperatur 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Brotfrucht-Kokos-Curry mit duftendem Jasminreis oder Naan-Brot. Ein frischer Gurkensalat passt hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Vesuvio – Pastateller 2-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Curry lässt sich auch wunderbar mit anderen Gemüsesorten variieren, je nach Saison und Vorlieben.
- Überreste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Zubereitung erfordert nur grundlegende Küchentechniken.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, besonders wenn frische Brotfrüchte in der Saison erhältlich sind.