Brotfrucht-Käsekuchen

1. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
2. Kekskrümel mit geschmolzener Butter vermischen und gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen. Leicht andrücken und für 10 Minuten im Ofen vorbacken.
3. In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer gut verrühren, bis die Masse glatt ist.
4. Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut untermixen. Zitronensaft und Brotfruchtpüree hinzufügen und erneut gut vermischen.
5. Puddingpulver unter die Käsekuchenmasse heben und alles gut vermengen.
6. Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden gießen und die Springform leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
7. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest sein, aber die Mitte kann leicht wackeln.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, am besten über Nacht.
9. Vor dem Servieren mit frischen Früchten oder Sahne garnieren.

Dazu passt frisch geschlagene Sahne oder eine frische Fruchtsoße. Ideal für jeden Anlass: vom Familienfest bis zur Gartenparty.

• Für ein intensiveres Aroma können Sie etwas Kokosnussmilch hinzufügen.
• Verwenden Sie frische Brotfrüchte, wenn möglich, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Der Kuchen kann gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, besonders beim Kühlen des Kuchens, aber die Schritte sind einfach nachzuvollziehen.

Die Zutaten sind in der Regel preiswert und leicht erhältlich, besonders die Brotfrucht.