Brotfrucht-Gemüse-Eintopf
Dieser herzhaft aromatische Brotfrucht-Gemüse-Eintopf ist ein nahrhaftes und sättigendes Gericht, das die Aromen der tropischen Zutaten harmonisch vereint. Die Brotfrucht bietet eine tolle Textur und bindet die frischen Gemüse zu einem schmackhaften Eintopf, der perfekt für kalte Tage ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochtopf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Brotfrucht, reif | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprika, grün | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Brotfrucht schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Karotten, Kartoffeln und Paprika ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend die Paprikawürfel und die Brotfrucht hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben, Kreuzkümmel und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder einer Portion Quinoa für eine vollwertige Mahlzeit. Ein Spritzer frischer Limette oder Zitronensaft sorgt für zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine pflanzliche Proteinquelle können Sie Kichererbsen hinzufügen.
- Geröstete Kokosnuss als Topping verleiht dem Gericht einen leckeren crunch.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht verständlich und schnell zuzubereiten. Perfekt für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erschwinglich.