Brotfrucht-Brot

1. Brotfrucht schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser 10 Minuten weich kochen, dann abgießen und pürieren.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, die Hefe, den Zucker und das Salz vermengen. Das pürierte Brotfruchtfleisch und das lauwarme Wasser hinzufügen, gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 5 Minuten kneten, bis er elastisch wird. Den Teig in die Schüssel zurücklegen und mit einem Handtuch abdecken. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, kurz durchkneten und in eine gefettete Backform geben.
5. Die Oberseite leicht mit Öl bestreichen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist.
6. Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost komplett auskühlen lassen.

Das Brotfrucht-Brot eignet sich hervorragend als Snack mit Butter oder für herzhaften Belag wie Avocado oder Hummus. Auch ideal für Sandwiches.

• Für mehr Geschmack kann man dem Teig Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen.
• Das Brot kann in Scheiben geschnitten und gut eingefroren werden.
• Optional: Fügen Sie Nüsse oder Trockenfrüchte für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Dieses Rezept ist einfach und gut verständlich, ideal für Anfänger. Es erfordert keine speziellen Kenntnisse in der Brotbackkunst.

Die Zutaten sind leicht erhältlich und kostengünstig.