Brombeer-Mandel-Babka

1. Die frische Hefe in der warmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz und den Vanilleextrakt vermischen. Die geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen.
3. Die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung in die Schüssel geben und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und gleichmäßig mit den Brombeeren und den gehobelten Mandeln belegen.
5. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Enden gut verschließen. Die Rolle in eine gefettete Kastenform legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Babka 40–45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Mit einem Pinsel die oberste Fläche mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
7. Die Babka aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Servieren Sie die Babka warm oder bei Zimmertemperatur, idealerweise mit einem Hauch Puderzucker und frisch gebrühtem Kaffee oder Tee.

• Für einen intensiveren Mandelgeschmack können Sie Mandelextrakt anstelle von Vanilleextrakt verwenden.
• Sie können die Babka auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren variieren.

Die Zubereitung der Babka erfordert etwas Geduld, aber die grundlegenden Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar. Perfekt auch für Anfänger mit etwas Backerfahrung.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.