Brombeer-Cupcakes

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
4. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in die Mischung einarbeiten. Den Vanilleextrakt hinzufügen.
5. Die Brombeeren vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
8. Für das Frosting Frischkäse und Puderzucker in einer Schüssel verrühren und auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen.
9. Mit frischen Brombeeren dekorieren und servieren.

Die Brombeer-Cupcakes eignen sich hervorragend für Sommerfeiern, Kindergeburtstage oder als süßer Snack für zwischendurch. Sie können auch mit zusätzlichen Früchten oder einem Stück Schokolade dekoriert werden.

• Um die Cupcakes noch fruchtiger zu machen, können Sie eine Brombeermarmelade in die Mitte der Cupcakes füllen.
• Die Cupcakes können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten.
• Für eine vegane Variante können Eier durch Apfelmus und Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt werden.

Das Rezept ist für Hobbybäcker geeignet, die bereits grundlegende Erfahrungen im Backen haben. Die Zubereitung der Cupcakes und das Einfüllen des Frostings erfordern etwas Geschick, sind jedoch gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Die meisten Zutaten befinden sich in der Regel in jedem Haushalt, während die Brombeeren je nach Saison und Region variieren können.