Brodet aus Mostar
Brodet ist ein traditionelles Gericht aus der Region Mostar, das mit einer Vielzahl von Fischarten und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein reichhaltiger Fisch-Eintopf, der perfekt für besondere Anlässe und Familienessen ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch (z.B. Kabeljau, Seehecht) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, frisch oder in Dosen | 400 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Weißwein | 150 ml |
| Fischbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Petersilie, frisch | ein paar Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Chili (optional) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Fisch gründlich reinigen und in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie weich ist.
- Die Tomaten (frisch oder aus der Dose) dazugeben und gut umrühren, dann den Weißwein und die Fischbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter hineinlegen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Den Fisch vorsichtig in die Brühe legen und alles bei niedriger Hitze für ca. 25–30 Minuten schmoren, bis der Fisch gar ist.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren und optional mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.
Serviervorschläge
Servieren Sie Brodet mit frischem Brot oder Polenta als Beilage, um die köstliche Sauce aufzufangen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe im Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze wie Piment oder Kreuzkümmel hinzufügen.
- Verwenden Sie gerne saisonale Fische für eine frische Note.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Vorbereitung und Aufmerksamkeit, ist jedoch mit den richtigen Zutaten einfach nachzukochen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Fischsorte und Frische ab. Die restlichen Zutaten sind günstig.