Brodet – Adria-Fischeintopf
Brodet ist ein traditioneller Adria-Fischeintopf, der aus verschiedenen frischen Fischen, Meeresfrüchten und einer aromatischen Tomatensauce zubereitet wird. Dieses Gericht ist bekannt für seinen reichen Geschmack und die Kombination aus frischen Zutaten, die harmonisch miteinander verschmelzen. Perfekt für ein festliches Abendessen oder ein entspanntes Mittagessen am Wochenende.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Herd | Topf | Holzlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Siebe
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißer Fisch (z.B. Dorsch oder Seebarsch) | 400g |
| Tintenfisch, gereinigt | 200g |
| Usw. Garnelen, geschält | 200g |
| Zwiebel, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose oder frisch) | 400g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Weißwein, trocken | 200ml |
| Fischbrühe | 500ml |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1 St. |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Die gehackten Tomaten in den Topf geben und alles gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Weißwein hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Fischbrühe einrühren und noch einmal aufkochen lassen.
- Den vorbereiteten Fisch, den Tintenfisch und die Garnelen hinzufügen, gut umrühren und alles bei niedriger Hitze etwa 20–30 Minuten schmoren lassen, bis der Fisch gar und die Meeresfrüchte zart sind.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Zitronensaft bestreuen. Nach Geschmack nachwürzen.
Serviervorschläge
Brodet kann mit frischem, knusprigem Brot serviert werden, um die köstliche Brühe aufzusaugen. Ein grüner Salat oder einfach gedämpftes Gemüse passen ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze wie Lorbeerblätter oder Piment hinzufügen.
- Die Brühe lässt sich auch am Vortag zubereiten, um die Aromen zu intensivieren.
- Servieren Sie das Gericht in tiefen Tellern oder Schalen für eine ansprechende Präsentation.
Schwierigkeitsgrad
Brodet erfordert einige Kenntnisse im Umgang mit frischen Meeresfrüchten, ist jedoch insgesamt nicht zu kompliziert und bietet eine beeindruckende Geschmackstiefe.
Kosten
Die Kosten können variieren, je nachdem, welche Fischarten und Meeresfrüchte gewählt werden. Grundzutaten sind in der Regel erschwinglich.