Brioche-Mandelcroissants
Die Brioche-Mandelcroissants sind eine köstliche Mischung aus buttrigem Brioche-Teig und einer verführerischen Mandelfüllung, die sich perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack eignet. Diese Croissants sind außen knusprig und innen weich, mit einem intensiven Mandelnote.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Rührschüssel | Backblech | Backpapier | Teigroller | Ausstechform | Küchenmaschine
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Butter | 250g |
| Zucker | 100g |
| Hefe | 15g |
| Milch | 250ml |
| Eier | 2 |
| Mandeln | 150g |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
| Salz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Zuerst die Butter schmelzen und in einer Rührschüssel mit der Milch vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Mischung auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
- Mehl und Salz in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden.
- Für die Füllung die Mandeln hacken und mit Zucker und einem Ei vermengen.
- Ein wenig der Mandelmischung auf jedes Dreieck geben und von der breiten Seite her aufrollen.
- Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Croissants 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Die Brioche-Mandelcroissants können warm serviert werden, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie lassen sich auch perfekt mit Marmelade oder Honig kombinieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Mandel- oder Vanilleextrakt zur Füllung hinzufügen.
- Die Croissants können auch eingefroren werden, bevor sie gebacken werden, und bei Bedarf frisch gebacken werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Brioche-Mandelcroissants erfordert etwas Geduld und Erfahrung mit Hefeteigen, ist jedoch für Hobbybäcker machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Butter und Mandeln die teuersten Bestandteile darstellen.