Brioche aus Vollkorn

1. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Zucker und Salz vermengen.
3. Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Hefemischung, Eiern und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben.
4. Den Teig mit einer Küchenmaschine oder von Hand gut kneten, bis er glatt ist (ca. 10 Minuten).
5. Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Nach der Ruhezeit den Teig nochmals gut durchkneten und dann zu einem Zopf oder Brötchen formen.
7. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Brioche für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
9. Vor dem Servieren die Brioche auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die Vollkorn-Brioche kann warm serviert werden, idealerweise mit frischer Butter, Marmelade oder Honig. Auch als Grundlage für Sandwiches eignet sie sich hervorragend.

• Für eine noch fluffigere Brioche können Sie zusätzlich einen Esslöffel Milchpulver in den Teig geben.
• Die Brioche lässt sich auch gut einfrieren und kann bei Bedarf aufgetaut und frisch aufgebacken werden.

Die Zubereitung der Vollkorn-Brioche erfordert etwas Zeit und Geduld, besonders beim Gehenlassen des Teiges. Ein grundlegendes Verständnis im Umgang mit Hefeteig wird empfohlen, ist aber auch für Anfänger machbar.

Die Kosten für die Vollkorn-Brioche sind gering, da die Zutaten wie Mehl, Zucker und Hefe preiswert sind und sich in den meisten Haushalten finden lassen.