Brinjal Pickle
Brinjal Pickle, auch bekannt als Auberginen-Einlege, ist eine schmackhafte indische Beilage, die einen Intensiven und würzigen Geschmack bietet. Ideal als Ergänzung zu Reis- oder Brotgerichten, sorgt dieses Pickle für einen aromatischen Kick und wird durch die Gewürze und den Essig haltbar gemacht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Einmachglas | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 500g |
| Senföl | 100ml |
| Kreuzkümmelsamen | 2 TL |
| Koriandersamen | 2 TL |
| Bockshornkleesamen | 1 TL |
| Turmeric (Kurkuma) | 1 TL |
| Chili-Pulver | 2 TL |
| Salz | 2 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Essig | 100ml |
Bekannte Allergene: Senf
Zubereitung
- Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.
- Senföl in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist. Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und Bockshornkleesamen hinzufügen und 1-2 Minuten rösten, bis sie aromatisch sind.
- Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und für etwa 10-15 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Turmeric, Chili-Pulver, Salz und Zucker hinzufügen, gut umrühren und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Gut vermischen und abkühlen lassen.
- In ein Einmachglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Pickle mindestens 1 Tag vor dem Verzehr ziehen lassen für mehr Geschmack.
Serviervorschläge
Brinjal Pickle kann als Beilage zu Daal, Reis, Roti oder Paratha serviert werden. Es passt hervorragend zu indischen Currys und sorgt für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chili-Pulver hinzufügen.
- Das Pickle hält sich gut im Kühlschrank, kann aber auch eingefroren werden.
- Für zusätzliche Aromen können Sie geröstete Sesamsamen hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten, ideal für Einsteiger.
Kosten
Die Kosten sind sehr gering, da die meisten Zutaten in jeder Küche zu finden sind oder günstig erworben werden können.