Brezen-Karpfen
Der Brezen-Karpfen ist eine bayerische Spezialität, die zum Genuss an fast jedem festlichen Anlass einlädt. Der Fisch wird mit einer knusprigen Brezenkruste umhüllt, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht. In Kombination mit frischen Kräutern und etwas Zitrone entsteht ein Gericht, welches sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Backblech | Küchenmaschine | Schüssel | Pinsel | Fischdreher
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Karpfenfilets | 600g |
| Brezn, alt oder trocken | 3 St. |
| Butter | 100g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 1 Zehe |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Brezn in der Küchenmaschine zerkleinern, bis sie feine Brösel ergeben. In eine Schüssel geben.
- Butter schmelzen, zusammen mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer zu den Brezenbröseln geben und gut vermischen.
- Karpfenfilets mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Brezenbrösel-Mischung gleichmäßig auf den Karpfenfilets verteilen.
- Die Filets auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
- Fertig gebackenen Karpfen aus dem Ofen nehmen und kurze Zeit ausruhen lassen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Brezen-Karpfen mit einem frischen Salat und einem Spritzer Zitrone. Als Beilage eignen sich auch Kartoffeln oder Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Note können Sie etwas geriebenen Käse zu den Brezenbröseln hinzufügen.
- Der Karpfen lässt sich auch hervorragend auf dem Grill zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch mit klaren Anleitungen gut umsetzbar. Ideal für Familienfeiern oder besondere Anlässe.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der frischen Zutaten und der Qualität des Fisches ab.